::::Médicos Conscientes::::

VITAMINA B12

2011-02-05T21:05:00.000-08:00

Por: Laksmi Narayan DD

La Vitamina B12 es una vitamina esencial, lo que significa que la requerimos para el correcto funcionamiento del organismo y la única fuente para obtenerla es a través de la dieta.

A pesar de que esta vitamina es sintetizada por bacterias intestinales, éstas se encuentran presentes en una parte del intestino donde ya no hay absorción, por lo tanto solo por la ingestión la podemos obtener.

Esta vitamina, también conocida como cianocobalamina, es de especial importancia para los vegetarianos, ya que se obtiene en cantidades muy bajas en los alimentos de origen vegetal.

Es importante especialmente en la formación de células sanguíneas, específicamente los glóbulos rojos que son los que transportan el oxígeno por todo el organismo. Además está implicada en la síntesis de mielina, que es la vaina que recubre las neuronas y permite que la información y las reacciones a estímulos traducidas en señales eléctricas se transmitan adecuadamente.

Esto explica que su deficiencia genere síntomas tales como: parestesia (adormecimiento y hormigueo en las manos y pies), pérdida del equilibrio al caminar, debilidad y fatiga excesiva, estremecimiento y pérdida del sentido de posición, ciclos menstruales irregulares, y desórdenes psiquiátricos, incluyendo desorientación, depresión, cambios de humor, irritabilidad, amnesia y demencia.

Los síntomas debidos a la anemia, que se genera por la disminución de la producción de los glóbulos rojos, se desvanecen completamente al recibir tratamiento. Los daños neurológicos que se pueden desencadenar en la deficiencia de esta vitamina son reversibles si son tratados a tiempo, pero algunos casos el daño sufrido en el sistema nervioso es irreversible.

Informes mundiales han revelado que la deficiencia la pueden presentar personas que no incluyen en su dieta alimentos ricos en esta vitamina, tales como las que han sido vegetarianas por mucho tiempo pero con mayor probabilidad las veganas, que no incluyen en su dieta ningún producto de origen animal (productos lácteos ni huevos).

A pesar de que el déficit de B12 es multifactorial, la principal razón es la disminución o falta total de su absorción, que generalmente es resultado de lo siguiente:

Falta de vitamina B12 en la dieta por causa de una mala selección.
Falta de factor de secreción intrínseco (proteína que se encuentra en el estómago que promueve su absorción) por causa de envejecimiento, gastritis o la remoción parcial del estómago a través de cirugía (gastrectomía)
Falta de ácido clorhídrico en el estómago, especialmente en los ancianos
Resección del íleo o ileítis

En el hígado se hallan reservas de B12 que pueden durar mucho tiempo antes de que se agote, por lo que el déficit puede pasar desapercibido varios años.

http://www.vegetarian-nutrition.info/positions/spanish/b-12.php

http://www.pmministries.com/ministeriosalud/articulos/B12.htm

http://www.vitadelia.com/alimentacion-y-nutricion/nuevo-estudio-corrobora-la-importancia-de-la-vitamina-b12-en-mujeres-que-buscan-quedar-embarazadas

http://www.salud.com/salud-dental/la-vitamina-b12-es-util-para-tratar-las-aftas-segun-estudio.asp

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/926.html

http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminab.htm

http://www.ivu.org/ave/b12sheet.html

http://www.buenastareas.com/ensayos/Producci%C3%B3n-De-Vitaminas-B2-Y-B12/85948.html

ESPIRULINA

2011-02-01T12:39:00.000-08:00

Fuente: http://www.espirulina.es

La espirulina es uno los alimentos perfectos de la naturaleza. Estas algas diminutas que fueron diseñadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud.

El alga espirulina es 65% de proteína vegetal completa altamente digerible que proporciona los ocho aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es cinco veces más fácil de digerir que la proteína de carne o soja. Es también una excelente fuente deminerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo) al igual que vitaminas (del complejo entero de vitamina B, y de la vitamina E).

La espirulina es un almacén de clorofila, que favorece la acción peristáltica aliviando el estreñimiento, y normalizando la secreción de ácidos digestivos apaciguando el tracto digestivo. La clorofila parece favorecer la regeneración de las células de el hígado y dilata los vasos sanguíneos para aumentar la circulación de todos los órganos. Phycocyanin, el pigmento azulado, es importante para un funcionamiento sano del hígado y la digestión de aminoácidos.

La espirulina posee ácidos grasos esenciales importantes para la salud y también para el pelo, uñas y piel.

Este alga microscópica constituye un complemento alimentario de calidad rico en hierro asimilable que contiene más beta-caroteno, hierro, vitamina B12 y ácido gama linoleico que cualquier otro alimento. Contiene además vitamina E, calcio, fósforo y magnesio.

Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como los lácteos y las carnes, y aporta ácidos grasos esenciales, que no pueden hallarse en la carne, huevo y lácteos. También es baja en calorías.

La espirulina es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo.

Es un potente regenerador de la flora intestinal y es un poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación. Nutre y protege al hígado y riñones.

La spirulina por ser un superalimento favorece la recuperación del organismo en estados carenciales provocados por diversas enfermedades.

Está indicada en el tratamiento de:

la anemia alimenticia,
para bajar el peso,
en la limpieza del intestino y la recuperación de la microflora normal,
para las enfermedades crónicas del intestino, colecistitis, y cáncer del intestino grueso,
en enfermedades crónicas inflamatorias,
SIDA,
hepatitis,
tuberculosis,
bronquitis,
para las enfermedades de las articulaciones,
osteoporosis,
miozitis.

Está demostrada la eficacia de la spirulina como complemento para los atletas con el objetivo de aumentar su rendimiento físico. Cuenta la leyenda que los mensajeros aztecas,que corrían durante días y días, llevaban como alimento las tortas de alga espirulina.

QUINOA

2011-02-01T12:03:00.000-08:00

Fuente: http://www.vegetomania.com/

Otros nombres con los cuales se puede conocer a la quinoa

No en todos los países se llama de la misma manera, y por esto es conveniente siempre saber de qué modo nombrarla: Quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Perú y trigo inca.

Es una semilla que se consume como si fuese un grano. Su consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de aminoácidos esenciales y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es recomendado en la dieta celíaca ya que no contiene glúten.

Como requiere para su cultivo ciertas condiciones de clima y altura, Perú le brinda esas posibilidaes, y por eso fue planta sagrada de los Incas a la que llamaron El Grano Madre. Su cultivo es totalmente orgánico y por lo tanto, sin el uso de sustancias químicas: pesticidas, plaguicidas, abonos químicos.

Los conquistadores europeos, reemplazaron el cultivo de la quinoa por el de maíz y las papas. Hoy día vuelve a sembrarse en el altiplano, al reivindicarse sus múltiples beneficios.

Fuente: http://www.vitonica.com/

La quinoa es un pseudocereal más conocido en países como Bolivia, Ecuador y Perú. Tanto la OMS como la FAO han elogiado a este alimento, muy fácil de cultivar y con grandes propiedades nutricionales, de ahí que se considere uno de los alimentos más completos.

Sus proteínas son de alta calidad biológica al tener diez de los aminoácidos esenciales, algo que va venirle muy bien a nuestro músculo después de entrenar. Su contenido en hidratos es menor que en un cereal normal y su perfil graso es excelente, con un 90% de ácidos grasos insaturados. Tampoco falta la fibra y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro. Viendo este análisis vemos como la quinoa es un alimento perfecto para el deportista.

Y también podemos hablar de lo que no tiene la quinoa, ni colesterol ni ácido oxálico, algo que viene muy bien para mantener buenos niveles de colesterol en sangre y evitar que se formen oxalatos, que no permitirían que los minerales que contiene se absorban en su totalidad. Tampoco tiene gluten, por lo que es perfecto para los celiacos y se puede considerar un alimento perfecto en dietas vegetarianas.

La quinoa la podemos encontrar de muchas formas, en granos parecidos al arroz, copos, formando parte del muesli, a modo de granos hinchados e incluso como cerveza. La quinoa se come con sabores dulces o salados y mezclado con miel y chocolate podemos obtener unas barritas energéticas perfectas.

Su sabor es parecido al arroz integral, aunque con una textura más parecida a la sémola. La podemos cocer y comerla como si fuese arroz. Incluso podemos meter quinoa en el postre haciendo nuestro arroz con leche de quinoa. Después de ver todos estos beneficios uno no se explica cómo este tipo de alimentos no están más promocionados en nuestra dieta.

PROTEINAS

2011-02-01T07:36:00.000-08:00

VITAMINAS

2011-02-01T07:35:00.001-08:00

VITAMINAS

2011-02-01T07:30:00.000-08:00

Definición y generalidades

VITAMINAS: DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

2011-02-01T07:28:00.000-08:00

Fuente:zonadiet.com

Por: Lic. Marcela Licata

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cerealesy frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.


Vitamina A	Vitamina D	Vitamina E	Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.


Vitamina B1	Vitamina B2	Vitamina B3	Vitamina B6	Vitamina B12	Vitamina C

Descrubriendo las vitaminas
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".

Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.

En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.

Los requerimientos diarios y el estado nutricional
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.

Una persona que lleva una alimentación normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.

El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación.
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante elembarazo y la lactancia.

Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg.) según sea la vitamina de la que se habla, pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).

Requerimiento diario de:	Hombres	Mujeres
Vitamina A	900 µg	700 µg
Vitamina D	5 µg
Vitamina E	15 mg
Vitamina K	120 mg	90 mg
Vitamina B1	1.2 mg	1.1 mg
Vitamina B2	1.3 mg	1.1 mg
Vitamina B3	16 mg	14 mg
Vitamina B6	1.3 mg
Vitamina B12	2.4 µg	2.4 µg
Vitamina C	90 mg	75 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años segun el departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).
Para ver en detalle los requerimientos diarios que corresponden a cada vitamina clickee sobre la vitamina correspondiente en la columna izquierda de la tabla. µg son microgramos. mg son miligramos.

Existe un número de actividades cotidianas que interfieren al buen estado nutricional y vitamínico, a los cuales se los debe considerar como contrarios a las vitaminas, y están comprendidas principalmente por el consumo de tabaco, alcohol, café y te en exceso, ciertos medicamentos y los métodos de cocción de los alimentos que afectan a su conservación.

Algunas personas cuentan con carencias vitamínicas sistemáticas, y son candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atención a falencias alimenticias. A este grupo de riesgo puede considerárselo frecuentemente como víctimas de este tipo de problemas.

La prescripción dietética médica apuntará a favorecer el enriquecimiento de la alimentación, según las necesidades individuales y sin favorecer calorías o desequilibrios en forma inapropiada.

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos casos el exceso puede ser tóxico para el organismo, por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentación normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.
Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el organismo los demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la página de cada vitamina y consulte además a su médico.

Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas'
Existen otros componentes, especificamente ácidos considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B de vitaminas hidrosolubles, que aportan importantes nutrientes al organismo. Si bien se demostró que estos no son vitaminas, si se ha establecido que son muy útiles al organismo y metabolismo.

EL YODO

2011-02-01T07:11:00.000-08:00

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/Por: Josep Vicent Arnau-Naturópata y Acupuntor

El Yodo es absorbido en el tracto intestinal y transportado a través del torrente sanguíneo hasta la glándula tiroides, donde será almacenado y utilizado en su momento para producir hormonas.

Beneficios del yodo

Es muy importante no carecer de este mineral para tener un buen funcionamiento de la hormona tiroidea tetrayodotironina o tiroxina y de la triyodotironina y evitar así el Bocio (crecimiento anormal de la glándula tiroides) y, en general, el Hipotiroidismo. Esto suele ser muy habitual en zonas montañosas lejanas de la costa y con suelos muy pobres en Yodo.
Estimula el buen funcionamiento de nuestro metabolismo y ello conlleva también el realizar adecuadamente un sinfín de funciones orgánicas indispensables para nuestro crecimiento y el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis del colesterol.
Regula nuestro nivel de energía y un buen funcionamiento celular.
Facilita que nuestro cuerpo queme el exceso de grasa.
Cuida de nuestras uñas, cabello y dientes.
A nivel externo se usa para limpiar y desinfectar las heridas
Suele ser un ingrediente habitual en algunas tabletas potabilizadoras de agua

Fuentes naturales de yodo

La sal yodada, la sal marina sin refinar, el pescado, el marisco, el ajo, la cebolla, las setas, los rábanos y especialmente las algas marinas son los alimentos más ricos en Yodo. Muchos alimentos lácteos son ricos en Yodo debido a que es un aditivo que se les añade como antiséptico.
Hay alimentos que, en gran cantidad y consumidos a diario, pueden, en algunos casos, dificultar la absorción de Yodo como son: las legumbres, el repollo, los nabos, la mostaza, las nueces, la yuca y las coles, entre otros.

Posibles síntomas de déficit y causas

El Bocio, el Hipotiroidismo, la piel y el cabello secos, la tendencia a tener siempre frío, a la obesidad, al estreñimiento o padecer Cretinismo (enfermedad infantil con retraso físico y mental) pueden ser síntomas de carencia de Yodo.

Advertencias y precauciones sobre el yodo

El médico endocrino será siempre quien dictamine si necesitamos un aporte extra o no de Yodo. Así mismo algunos medicamentos pueden interferir con el Yodo (cuidado con algunos medicamentos para las enfermedades maniaco-depresivas como el carbonato de Litio y algunos antidiabéticos orales) Ante la duda siempre preguntar al médico ya que si lo tomamos en exceso, en forma de fármaco o tomar demasiadas algas como la Fucus, puede producir Hipertiroidismo (suele provocar taquicardias, nerviosismo y pérdida de peso)

¿Sabías que el yodo...?

A la sal que normalmente consumimos se le suele añadir Yodo ya que la sal marina, si no especifica lo contrario, es totalmente refinada. Esto se hace para que no se apelmace y caiga perfectamente por los agujeritos del salero de mesa. En su estado natural, su riqueza en minerales y en concreto su contenido en Magnesio, hacen que tienda a espesar o compactarse. Si es sal marina sin refinar no se le añade Yodo ya que ya lo aporta junto a muchos otros nutrientes.

MINERALES: DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

2011-02-01T07:06:00.000-08:00

Fuente: http://www.enbuenasmanos.comPor: María Suriguez-Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Postgrado en Nutrición y Dietética

¿Qué son los minerales?

Los minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman unos pocos gramos pero son tan importantes como las vitaminas, y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que realizamos a diario, la síntesis de hormonas o elaboración de los tejidos.

Constituyen sólo el cinco por ciento de la masa corporal y de los 28 existentes sólo una docena es considerada esencial, según su cantidad o dosis necesaria se dividen en dos grupos:

Los macroelementos: cuyas necesidades superan los 100 mg diarios: calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre y fósforo. Las funciones de estos minerales están ligadas a la constitución del hueso, regulación de los líquidos del cuerpo y secreciones digestivas.
Los microelementos o elementos traza: cuyas necesidades son menores a los 100 mg diarios. Dentro de este grupo de minerales, los más destacados son el hierro, en cinc, el selenio, el cobre, el yodo el manganeso y el cromo. Sus funciones están relacionadas con las reacciones bioquímicas, nos protegen contra enfermedades, ayudan a reducir la fatiga y lograr un mejor estado físico y mental.

La deficiencia de minerales puede ser el principio de un sinfín de enfermedades; por ejemplo la falta de calcio durante la etapa de crecimiento puede derivar en una osteoporosis en edad adulta, así como la de cinc a problemas en el sistema inmunitario y la falta de magnesio y selenio pueden conducirnos a enfermedades cardíacas.

Equilibrio dietético de los minerales

En nuestra dieta, es importante respetar la proporción de cada uno de los minerales puesto que en el organismo funcionan de manera interdependiente, esto quiere decir que elevadas dosis o concentraciones de algunos pueden inhibir la absorción de otros porque compiten entre sí. Así la ingesta de potasio debe ser de cuatro a siete veces superior a la de sodio para que el transporte hasta las células sea el óptimo.

¿Es necesario tomar suplementos de minerales?

En general no; no es necesario si nuestra dieta es completa y variada, principalmente abundante en frutas, verduras y cereales integrales. De esta forma todos nuestros requerimientos minerales estarán cubiertos; sin embargo pueden darse casos especiales de deficiencia que deriven en una suplementación o dosis extra (recomendada por un especialista) como es el caso de la anemia por falta de hierro, osteoporosis por deficiencia de calcio y magnesio, yodo en enfermedades de tiroides, cromo en diabéticos o cinc en problemas inmunológicos.

Funciones generales de los minerales

Estructura ósea y dental.
Regulación del balance hídrico, ácido-base y de la presión osmótica.
Excitabilidad nerviosa, contracción muscular, transporte...
Sistema inmunológico, crecimiento celular.

Alimentos ricos en minerales

Calcio: las algas, productos lácteos, sardinas, sésamo, almendras y espinacas nos aportan una buena dosis de este mineral.
Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judías. Espinacas, maíz y plátano
Fósforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.
Potasio: legumbres, frutas secas, papas, champiñones, col, plátanos y verduras en general.
Sodio: alimentos BAJOS en sodio son frutas, hortalizas, cereales, legumbres y semillas, por el contrario son ricos en sodio los embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la sal común.
Hierro: una dosis o aporte importante de este mineral lo podemos encontrar en la carne, soja, lentejas, garbanzos, pan integral, algas, espinacas, mijo y avena
Cinc: ostras, carnes, semillas de sésamo y calabaza, pan integral.
Selenio: nueces, mariscos en general, leche y huevos.
Flúor: pescados, té, espinaca, soja, pan integral.
Yodo: sal marina, pescado, mariscos y algas.
Manganeso: té negro, cereales integrales, plátano, soja, judía y remolacha
Cobre: alimentos como el cacao, cereales integrales, legumbres, quesos y setas nos aportarán una buena dosis.

Dosis o recomendaciones diarias de minerales

Categoría	Edad (años)	Calcio (mg.)	Fósforo (mg.)	Magnesio (mg.)	Hierro (mg.)	Zinc (mg.)	Yodo (µg.)	Selenio (µg.)
Lactantes	0,0 - 0,5 0,5 - 1,0	400 600	300 500	40 60	6 10	5 5	40 50	10 15
Niños	1 - 3 4 - 6 7 - 10	800 800 800	800 800 800	80 120 170	10 10 10	10 10 10	70 90 120	20 20 30
Hombres	11 - 14 15 - 18 19 - 24 25 - 50 51 +	1200 1200 1200 800 800	1200 1200 1200 800 800	270 400 350 350 350	12 12 10 10 10	15 15 15 15 15	150 150 150 150 150	40 50 70 70 70
Mujeres	11 - 14 15 - 18 19 - 24 25 - 50 51 +	1200 1200 1200 800 800	1200 1200 1200 800 800	280 300 280 280 280	15 15 15 15 10	12 12 12 12 12	150 150 150 150 150	45 50 55 55 55
Embarazo		1200	1200	320	30	15	175	65
Madres Lactantes	1º semestre	1200	1200	355	15	19	200	75
Madres Lactantes	2º semestre	1200	1200	340	15	16	200	75

MINERALES

2011-02-01T06:58:00.000-08:00

Canela

2011-02-01T06:41:00.000-08:00

Fuente: Vitónica | Los beneficios no conocidos de la canela

Los condimentos pueden sorprendernos con sus valiosos nutrientes, pues aunque los usamos en pequeñas cantidades ellos pueden brindar cantidades importantes de vitaminas y minerales al organismo, contribuyendo así a cubrir las necesidades. La canela es un ejemplo de ello, porque resulta una excelente fuente de minerales.

Una cucharadita de canela no sólo brindará un sabor y aroma agradable a los platos sino que además, nos ofrece 61 mg de calcio, 3 mg de magnesio, 25 mg de potasio y una cantidad muy pequeña deantioxidantes como la vitamina A y C que mantienen a raya los resfriados y otras enfermedades en esta época del año.

Con una simple cucharadita de canela para saborizar platos dulces podemos obtener todos estos nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar con salud, sin agregar cantidades notables decalorías, ya que una pequeña cucharita de este condimento sólo aporta unas 12 calorías.

ACEITE DE LINAZA

2011-02-01T06:29:00.000-08:00

Considerado como un importante suplemento nutrimental de ácidos grasos Omega 3, ya que es rico en ácido graso alfa linolénico (ALA)

Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/

Utilizarlo en la alimentación diaria aporta este acido graso deficiente en nuestra alimentación mejorando la salud. El ALA que contiene el aceite de linaza es precursor del ácido decoxahenóico (DHA), un ácido graso fundamental en la estructura de las membranas celulares e intracelulares, destacando su importancia en las neuronas, axiomas y retina. A su vez, el DHA es precursor de eicosanoides del grupo 3, que son substancias biológicas activas o mensajeros celulares, que regulan favorablemente diversas funciones del cuerpo incluyendo procesos inflamatorios; de reparación y curación; del sistema inmunológico; del sistema neuronal; del sistema circulatorio incluyendo lípidos sanguíneos; del sistema digestivo y reproductivo; y de los mecanismos energéticos y de consumo de calorías.

Sistemas Cardiovascular: tiene propiedades benéficas al regular la agregación de plaquetas, al regular la dilatación y contracción vascular, al contribuir a la flexibilidad de las paredes vasculares y al mejorar la condición de lípidos en la sangre.

Sistema Digestivo.- Regula la función digestiva incluyendo las secreciones estomacales.

Metabolismo.- Ayuda a aumentar el nivel de producción de energía del cuerpo y a regular una temperatura constante en el cuerpo. Cuando existe peso excesivo y el consumo de ácidos grasos esenciales supera el 12-15% del consumo diario de calorías, produce un aumento en las reacciones metabólicas del cuerpo, aumentando el nivel de conversión de grasa en bióxido de???t ?s? carbono, agua y energía. En el ejercicio, aumenta la resistencia muscular y disminuye el tiempo de recuperación después de entrenamiento intenso.

Gestación y lactancia.- Durante la gestación y la lactancia se hace indispensable proveer a la madre con una adecuada cantidad de ácidos grasos del tipo Omega 3 necesarios para la formación de neuronas, axiomas y células oculares.

Aspectos Neuronales.- El aceite de linaza beneficia el funcionamiento cerebral en todas las edades al equilibrar los mensajeros celulares y la estructura neuronal. Mejora la habilidad de aprendizaje; comportamiento infantil y juvenil; cansancio crónico; algunos casos de depresión.

Otros aspectos.- Se ha sugerido que el aceite de linaza ayuda a mejorar la vista, aún en adultos de edad avanzada y ayuda a equilibrar la sequedad ocular. Ayuda a obtener un cutis más terso e hidratado, pelo y uñas más vigorosas. Contribuye a regular la presión de fluidos en ojos, oídos y articulaciones. Disminuye síntomas de la menopausia.

NOTA: Algunas personas lo mezclan con yogur, queso tipo cottage, leche, jugos, lo rocían en ensaladas, o bien lo toman directamente. No es APTO para cocinar, no se calienta.

PROTEINAS: DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

2011-02-01T06:04:00.000-08:00

Proteinas Vegetales: Sus beneficios

Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/

El consumo adecuado de legumbres, cereales y frutos secos permite obtener proteínas de calidad, con menos grasa saturada y menos colesterol que los alimentos de origen animal

Las proteínas vegetales presentan notables ventajas frente a las de origen animal. Existe una amplia gama de alimentos de origen vegetal que contienen proteínas.

La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa "el primero", "de primera importancia". Son moléculas muy abundantes en los organismos vivos, constituyendo aproximadamente el 50% del peso seco de las células.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) afirma en sus estudios que el mundo desarrollado consume más del doble de los requerimientos diarios necesarios en proteínas. Mientras, el Tercer Mundo sufre una carencia alarmante de proteínas. Por otro lado, incluso la OMS recomienda una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta.

Con frecuencia, las personas que practican una dieta vegetariana son bombardeadas con la misma pregunta: "Al no comer carne, ¿cómo facilitas al organismo las proteínas que éste necesita?". La respuesta es muy sencilla, puesto que existe una gama muy amplia de alimentos que aportan las sustancias necesarias.

Ventajas vegetales

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.
Al digerir carne lo que ocurre es que se eliminan todos los procesos intermedios que atraviesan las sustancias químicas naturales para transmutarse en proteínas.

Las proteínas vegetales frente a las de origen animal:

Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol
Tienen fibra
Sobrecargan menos el hígado y los riñones
Fáciles de digerir
Ideales para dietas bajas en calorías
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta

Las principales fuentes de proteínas vegetales son:

Algas marinas, principalmente la spirulina.
Legumbres
Frutos secos
Quinua o quínoa
La soja y sus derivados
Tofu
Tempeh
Salsas de soja
Miso
Germinados de soja
Bebida y postres de soja
El seitán o gluten
Levadura de cerveza
Amaranto

Ejemplos de complementación proteica

Para lograr mejorar la calidad de las proteínas vegetales, las sugerencias son las de mezclar en un mismo plato distintos productos, combinaciones que suelen encontrarse en las recetas tradicionales de todos los continentes. La variedad de platos vegetales con una calidad proteica excelente puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.

Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta o mandioca, cuscús con garbanzos y verduras, garbanzos con trigo, espaguetis con guisantes y gambas, burritos (pan de maíz) rellenos de frijoles, soja con verduras y arroz, garbanzos con pan.

Legumbres + frutos secos y semillas: garbanzos con piñones, ensalada de lentejas con nueces, humus o paté de garbanzos (garbanzos triturados con semillas de sésamo y especias).

Cereales integrales + lácteos vegetales: arroz o avena con batido de soja, de almendras?

Frutos secos y semillas + lácteos vegetales: avena o arroz con leche y frutos secos.

Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos secos, pasta con nueces.

Las investigaciones indican que una variedad de alimentos vegetales ricos en proteínas ingeridos a lo largo de un día puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales, de modo que no es necesario, tal y como se creía anteriormente, que las proteínas complementarias se consuman en una misma comida (tabla 1).
Otra forma de obtener los aminoácidos esenciales es combinar una pequeña cantidad de una proteína completa con cantidades mayores de proteínas alimentarías incompletas (tabla 2).

De ambas formas, podemos reducir nuestro excesivo consumo de alimentos de origen animal sin preocuparnos por la aportación proteica y beneficiándonos de la reducción de grasas saturadas y colesterol.

Ejemplos de combinaciones de proteínas de origen vegetal en diferentes comidas.

En el desayuno
Ej.) Muesli con frutos secos
En la comida
Ej1) Guiso de arroz con lentejas
Ej2) Cuscús salteado con guisantes, frutos secos y verduras
En la merienda
Ej.) Bocadillo de pan con tofu ahumado
En la cena
Ej1) Sopa de garbanzos con fideos
Ej2) Ensalada de lechuga, tomate, maíz y brotes de soja

Alga Spirulina, proteína de primera calidad

Con un 60% promedio de proteína vegetal, la spirulina es una de las fuentes proteínicas naturales más ricas, con los ocho aminoácidos esenciales y los nueve no esenciales.

Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta, por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad.

El aporte proteico de la espirulina es muy superior al de otras fuentes tradicionales (pescado, 10%; soya, 30-35%; leche, 3%; maní, 25%; huevos, 12%; granos, 8%; carne, 20-22%). Como carece de celulosa dura en la pared celular, proporciona mejor digestibilidad de la proteína (95%), por lo que favorece a los individuos con mala absorción intestinal.

2011-01-31T08:02:00.001-08:00

El consumo diario de frutas y verduras podría reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca

Un estudio relaciona las porciones adicionales con mayores reducciones en el riesgo

Robert Preidt

Traducido del inglés: miércoles, 19 de enero, 2011

Temas relacionados en MedlinePlus

Investigadores analizaron datos de más de 300,000 personas de ocho países europeos de entre 40 y 85 años, que formaron parte de un estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición que fueron seguidos por una media de casi 8.5 años.

Los hallazgos aparecen en línea en la edición del 18 de enero de European Heart Journal.

Los investigadores encontraron que hubo 1,636 muertes por enfermedad cardiaca isquémica, que es la forma más común de enfermedad cardiaca y la causa principal de muerte en Europa. Las personas que tienen enfermedad cardiaca isquémica tienen un menor flujo sanguíneo al corazón, lo que causa angina, dolor de pecho y ataque cardiaco.

De acuerdo con los resultados del estudio, las personas que consumían al menos ocho porciones de frutas y verduras al día eran 22 por ciento menos propensas a morir de enfermedad cardiaca isquémica que las que consumían menos de tres porciones al día. Una porción se consideró como de 80 gramos, equivalente a una plátano pequeño, una manzana mediana o una zanahoria pequeña.

Para cada porción adicional por encima de la ingesta más baja de dos porciones, el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca isquémica se redujo en 4 por ciento, apuntaron los autores del estudio.

"En otras palabras, el riesgo de sufrir un evento cardiaco isquémico mortal para alguien que consuma cinco porciones de frutas y verduras al día es 4 por ciento más bajo en comparación con alguien que consuma cuatro porciones al día, y así sucesivamente hasta ocho porciones o más", señaló la primera autora del estudio Francesca Crowe de la Unidad de epidemiología del cáncer de la Universidad de Oxford en Reino Unido, en un comunicado de prensa de la revista.

"El mensaje principal de este análisis es que... . . las personas que consumen más frutas y verduras tienen un menor riesgo de morir por enfermedad cardiaca isquémica. Sin embargo, necesitamos interpretar los resultados con cautela debido a que no estamos seguros si la relación entre las frutas y verduras y el riesgo de enfermedad isquémica se debe a algún otro componente de la dieta o del estilo de vida", apuntó Crowe.

"Si pudiéramos entender, a través de estudios de intervención bien diseñados, los mecanismos biológicos tras la asociación entre las frutas y verduras y la enfermedad cardiaca isquémica, esto nos podría ayudar a determinar si la relación entre las frutas y verduras, y el riesgo de enfermedad cardiaca isquémica es causal", concluyó Crowe.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTE: European Heart Journal, news release, Jan. 18, 2011

HealthDay

2011-01-31T08:00:00.001-08:00

El equilibrio espiritual del yoga podría mejorar la salud

La ciencia comienza a revelar beneficios comprobados para una variedad de dolencias

Traducido del inglés: viernes, 21 de enero, 2011

Tema relacionado en MedlinePlus

Medicina alternativa y complementaria

VIERNES, 21 de enero (HealthDay News/HolaDoctor) -- El yoga podría estarse convirtiendo en un enfoque más establecido para los problemas de salud de los estadounidenses.

Las personas han practicado yoga por milenios para mejorar su fortaleza, serenidad y bienestar, pero sus raíces en la antigua filosofía india han conservado la disciplina de ejercicio firmemente en el campo de la medicina alternativa.

Sin embargo, se está acumulando un creciente cuerpo de evidencia de que el equilibrio espiritual creado por el yoga ofrece beneficios comprobados de salud.

La investigación ha encontrado que el yoga puede ayudar a las personas que se enfrentan a problemas de salud tan diversos como dolor de espalda, dolores de cabeza crónicos, insomnio, obesidad, dolores de cuello, malestar estomacal, ansiedad, depresión e hipertensión, señaló Sat Bir Singh Khalsa, profesor asistente de medicina de la Facultad de medicina de la Harvard y neurocientífico asociado de la División de Medicina del Sueño del Hospital Brigham y7 de Mujeres de Boston.

Los beneficios para la salud se derivan sobre todo del enfoque del yoga sobre la conexión entre mente y cuerpo, planteó Khalsa.

"La mejor evidencia realmente muestra que el yoga es bueno para reducir el estrés y ayudar a la gente a enfrentar el estrés que tiene", comentó. "Mejora la gestión del estrés tanto psicológica como fisiológicamente".

Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., una práctica adecuada del yoga combina:

Posturas físicas hacia las cuales los participantes fluyen, y luego sostienen, antes de proceder a la siguiente postura.
Un enfoque en técnicas de respiración que hace que los participantes sean más conscientes de sus cuerpos.
Meditación y relajación profundas, lo que permite a los participantes enfocarse en su espiritualidad.

Para obtener los mejores resultados para la salud y bienestar, todos esos elementos deben combinarse, señaló Karen Sherman, profesora afiliada de epidemiología del Centro de Estudios de Salud de la Facultad de salud pública de la Universidad de Washington.

De hecho, los elementos están entrelazados, apuntó. Por ejemplo, las posturas físicas pueden ayudar a las personas a hacerse más fuertes y flexibles, pero una práctica de yoga que se enfoca exclusivamente en las posturas no es fiel al propósito original.

"Se pretendía que las posturas fortalecieran el cuerpo lo suficiente como para sentarse a meditar durante horas, para respaldar las aspiraciones espirituales", dijo Sherman.

El yoga puede ayudar a la gente a manejar los dolores corporales, dijo, al hacerla más fuertes, mostrarle cómo moverse de forma menos dolorosa y mejorar la capacidad de enfrentarse al dolor y relajarse.

Se ha demostrado que la relajación, la meditación y la respiración del yoga mejoran la sensación de bienestar de una persona, y puede ser un buen tratamiento para la ansiedad y la depresión, aseguró Khalsa.

El yoga puede también ayudar a fortalecer el sistema inmunitario al reducir el estrés. "Cuando se reduce el estrés, el cuerpo se vuelve más sano", enfatizó. "Cuando el cuerpo está sano, puede usar mejor sus propias defensas".

La investigación de Khalsa también ha mostrado que el yoga puede ser muy útil para personas que se someten a un tratamiento para el cáncer.

"Está estresados porque se trata de una enfermedad que amenaza la vida y porque todo lo relacionado con el cáncer es estresante", apuntó. Pero aliviar ese estrés con yoga puede mejorar la calidad de vida y ayudar a la persona a manejar los rigores de la quimioterapia y la radioterapia.

También se ha mostrado que el enfoque en la conciencia del cuerpo ayuda a las personas a combatir la obesidad. Los investigadores del Centro de Investigación Oncológica Fred Hutchinson, con sede en Seattle, encontraron que las personas que practican yoga pueden gestionar mejor su peso corporal y tienen un índice de masa corporal más bajo que las que no lo hacen.

Pero el yoga no ha resultado una cura para todo. Khalsa apuntó que algunas afirmaciones de salud sobre el yoga aún no han sido confirmadas por investigación médica, sobre todo la afirmación de que el yoga puede ayudar a mejorar la función de órganos específicos, como el páncreas o el hígado.

"Tal vez sea verdad. Lo ignoramos", comentó. "Requerirá investigación".

Las personas interesadas en mejorar su salud con yoga necesitan encontrar un maestro experimentado que combine los tres principales elementos del yoga, dijeron Sherman y Khalsa.

"Todo el mundo debe conseguir un instructor experimentado y que tenga los principios yóguicos tradicionales", afirmó Sherman. "Hay que aprender a sintonizarse con el cuerpo. El yoga es movimiento consciente. Es una habilidad que muchos tenemos que desarrollar".

Hay muchos estilos distintos de yoga. Entre los adecuados para principiantes se encuentran kundalini, viniyoga e Iyengar, según Sherman y Khalsa.

Tenga cuidado de los maestros que se enfocan en las posturas sin enfatizar la respiración y la meditación, sobre todo si presionan a los estudiantes para que hagan posturas extremas, advirtieron. El yoga puede causar lesiones si la gente se extralimita, y esas contorsiones tienen poco que ver con la relación entre mente y cuerpo que los estudiantes de yoga intentan conseguir. Los expertos señalan que por ese motivo tal vez sea mejor que la gente comience a practicar yoga en un estudio tradicional de yoga, en lugar de en un gimnasio o club de salud.

"Si practicar posturas extremas y poder doblarse hasta formar un ocho fueran señales de un buen yogui, la gente del Circo Barnum & Bailey serían los mejores yoguis del mundo", bromeó Khalsa.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: Sat Bir Singh Khalsa, Ph.D., assistant professor, medicine, Harvard Medical School, and associate neuroscientist, Division of Sleep Medicine, Brigham & Women's Hospital, Boston; Karen Sherman, Ph.D., M.P.H., affiliate associate professor, epidemiology, Center for Health Studies, School of Public Health, University of Washington, Seattle

HealthDay

2011-01-31T07:17:00.000-08:00

La meditación potencia la salud celular

Fuente: http://www.20minutos.es/noticia/865141/0/meditacion/salud/celular/

YAIZA MARTÍNEZ / TENDENCIAS 21. 05.11.2010 - 19.58h

Los cambios psicológicos positivos provocados por la meditación generan un aumento de la actividad de la telomerasa, enzima presente en células, en tejidos fetales y en ciertas células madre, que permite el alargamiento de los telómeros (extremos de los cromosomas). Además, la telomerasa resulta esencial para el mantenimiento de la salud celular del organismo.La gente que medita muestra los mayores progresos en diversas mediciones psicológicas, según un estudio de dos universidades.

Esto es lo que revela un estudio realizado por investigadores de la Universidad de California en Davis (UCDavis) y de la Universidad de California en San Francisco (UCSF), según recogeTendencias 21. La presente investigación es la primera en relacionar el bienestar y loscambios psicológicos que ayudan a enfrentar el estrés con un aumento de dicha enzima.

Según explica Clifford Saron, investigador del UC Davis Center for Mind and Brain y uno de los autores del estudio, en un comunicado emitido por la UCDavis, lo que se ha descubierto es que la meditación promueve cambios psicológicos positivos y que la gente que medita muestra los mayores progresos en diversas mediciones psicológicas. Asimismo, presentan los más altos niveles de telomerasa.

La conclusión a la que llegan los científicos es que la meditación aumenta el bienestar psicológico humano y, en consecuencia, puede incrementar la actividad de la telomerasa en las células inmunes, lo que aumenta la longevidad celular. En definitiva: el bienestar mental propiciado por la meditación puede tener un profundo efecto en los aspectos más fundamentales de lafisiología humana. La investigación realizada se enmarca en un proyecto de la UCDavis denominado Proyecto Shamatha, en el que se están analizando los efectos de la meditación intensiva en cuerpo y mente.

En el presente estudio, los científicos midieron la actividad de la telomerasa en 30 participantes del Proyecto Shamatha, tras tres meses de entrenamiento en meditación intensiva. Durante estos tres meses, los voluntarios meditaron dos veces cada día, un total de seis horas diarias, publica la revista Psychoneuroendocrinology. Al finalizar el plazo de tres meses, los científicos pudieron constatar una actividad incrementada de la telomerasa (de alrededor de un tercio más) en los glóbulos blancos de los participantes que habían completado el retiro para meditar, en comparación con otras 30 personas que no habían meditado, y que pertenecían a un grupo de control.

Los voluntarios que meditaron también mostraron unincremento en ciertas cualidades psicológicasbeneficiosas, como el control percibido (creencia en la propia capacidad de influenciar o controlar eventos vitales y en que uno puede provocar cambios deseados), la atención (capacidad para observar las experiencias personales de manera no reactiva) y el sentimiento de propósito vital (la percepción de la propia vida como si ésta tuviera un sentido, fuera importante y estuviera relacionada con objetivos a largo plazo y con valores).

Por último, los participantes en el estudio experimentaron una reducción de la neurosis o de las emociones negativas. A partir de la aplicación de un modelo estadístico, los investigadores concluyeron que la actividad incrementada de la telomerasa tenía su origen en los efectos beneficiosos de la meditación sobre dos aspectos psicológicos concretos: el control percibido y la neurosis. Además de los cambios en la telomerasa, la reducción de estos dos aspectos gracias a la meditación conllevó cambios en la atención y el sentido de propósito vital de los participantes. Dentro del mismo Proyecto Shamatha, Saron y sus colaboradores han sacado a la luz otros interesantes descubrimientos sobre los efectos de la meditación.

Por ejemplo, el pasado mes de mayo, Katherine MacLean, otra de las investigadoras del proyecto, publicaba en la revista Psychological Science un artículo en el que se explicaba que las personas que meditan presentan una mayor capacidad de distinción visual y de atención sostenida durante un largo periodo. Por otro lado, en un artículo que publicará próximamente la revista Emotion, los investigadores describen cómo la meditación puede reducir las reacciones impulsivas. Esta reducción estaría relacionada con una mejora del funcionamiento psicológico positivo.

Otros beneficios

La meditación es la práctica de un estado de atención concentrada, sobre un objeto externo, pensamiento, la propia consciencia, o el propio estado de concentración. En estudios anteriores a los realizados por los investigadores del Proyecto Shamatha, se ha demostrado que este ejercicio puede tener otros efectos beneficiosos. El pasado mes de abril, científicos de la Universidad de Carolina del Norte en Charlotte (UNCC), en Estados Unido, hicieron públicos los resultados de un estudio en el que se demostró, por ejemplo, que la meditación puede mejorar las capacidades cognitivas en tan solo cuatro días.

En el experimento de la UNCC participaron más de 60 personas que meditaron durante breves periodos de tiempo, y a las que posteriormente se les realizaron una serie de tests. Con ellos se constató que los voluntarios habían mejorado de manera significativa sus capacidades de procesamiento visual del espacio, su memoria de trabajo y sus funciones ejecutivas gracias a la meditación. Por otro lado, en 2009, un estudio de la la American University revelaba que la meditación trascendental puede prevenir los problemas de hipertensión. En este caso, 300 estudiantes universitarios utilizaron esta técnica durante tres meses.

Investigaciones anteriores han demostrado asimismo que la meditación puede mejorar las habilidades visuales, contener el avance del SIDA e incluso aliviar el estrés postraumático y el insomnio crónico, entre otras posibilidades.

El consumo diario de frutas y verduras podría reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca

2011-01-26T07:49:00.000-08:00

Robert Preidt

Traducido del inglés: miércoles, 19 de enero, 2011

MIÉRCOLES, 19 de enero (HealthDay News/HolaDoctor) -- Junto con todas las demás razones conocidas para consumir más frutas y verduras, una nueva investigación indica que podría reducir su riesgo de morir por enfermedad cardiaca.
Investigadores analizaron datos de más de 300,000 personas de ocho países europeos de entre 40 y 85 años, que formaron parte de un estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición que fueron seguidos por una media de casi 8.5 años.
Los hallazgos aparecen en línea en la edición del 18 de enero de European Heart Journal.
Los investigadores encontraron que hubo 1,636 muertes por enfermedad cardiaca isquémica, que es la forma más común de enfermedad cardiaca y la causa principal de muerte en Europa. Las personas que tienen enfermedad cardiaca isquémica tienen un menor flujo sanguíneo al corazón, lo que causa angina, dolor de pecho y ataque cardiaco.
De acuerdo con los resultados del estudio, las personas que consumían al menos ocho porciones de frutas y verduras al día eran 22 por ciento menos propensas a morir de enfermedad cardiaca isquémica que las que consumían menos de tres porciones al día. Una porción se consideró como de 80 gramos, equivalente a una plátano pequeño, una manzana mediana o una zanahoria pequeña.
Para cada porción adicional por encima de la ingesta más baja de dos porciones, el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca isquémica se redujo en 4 por ciento, apuntaron los autores del estudio.
"En otras palabras, el riesgo de sufrir un evento cardiaco isquémico mortal para alguien que consuma cinco porciones de frutas y verduras al día es 4 por ciento más bajo en comparación con alguien que consuma cuatro porciones al día, y así sucesivamente hasta ocho porciones o más", señaló la primera autora del estudio Francesca Crowe de la Unidad de epidemiología del cáncer de la Universidad de Oxford en Reino Unido, en un comunicado de prensa de la revista.
"El mensaje principal de este análisis es que... . . las personas que consumen más frutas y verduras tienen un menor riesgo de morir por enfermedad cardiaca isquémica. Sin embargo, necesitamos interpretar los resultados con cautela debido a que no estamos seguros si la relación entre las frutas y verduras y el riesgo de enfermedad isquémica se debe a algún otro componente de la dieta o del estilo de vida", apuntó Crowe.
"Si pudiéramos entender, a través de estudios de intervención bien diseñados, los mecanismos biológicos tras la asociación entre las frutas y verduras y la enfermedad cardiaca isquémica, esto nos podría ayudar a determinar si la relación entre las frutas y verduras, y el riesgo de enfermedad cardiaca isquémica es causal", concluyó Crowe.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTE: European Heart Journal, news release, Jan. 18, 2011

ALIMENTACIÓN

2011-01-23T10:30:00.000-08:00

Fuentes de:

Artículos, manuales y guías:

GRASAS

2011-01-23T10:06:00.000-08:00

ALIMENTACIÓN

2011-01-23T09:58:00.000-08:00

Beneficios del ajonjoli

Fuente: http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-sana/a-beneficios-del-ajonjoli.html

Por: Hebe Bravo

Propiedades del ajonjoli

Las propiedades del aceite de ajonjoli, contenida en sus semillas, también conocidas como semillas de sésamo, aportan innumerables beneficios al organismo. Entre ellos, ayuda a disminuir el colesterol, previene el agotamiento físico y mental, la pérdida de memoria, el estrés, la depresión, el insomnio y otros problemas nerviosos. Además posee hierro y calcio, por lo que su consumo está recomendado en casos de anemia y también, para determinadas enfermedades óseas.

La Fitoterapia ha estudiado en profundidad los beneficios que el consumo de semillas reporta a la salud. En particular, se citan laspropiedades del ajonjoli, también conocido como sésamo, derivadas del aceite contenido en sus semillas.

Entre los beneficios del ajonjoli, se destaca su capacidad para reducir el colesterol en la sangre, gracias a su alto contenido en lípidos y ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, además de lecitina, sustancia que evita que las grasas se adhieran a las paredes de las arterias.

Pero no se acaban aquí, sus propiedades, su alto contenido en fibra, lo convierte en un buen regulador intestinal. Por otra parte, el ajonjoli es un poderoso energizante, especialmente recomendado para deportistas y para quienes estén expuestos a tareas agotadoras, tanto físicas como mentales o a situaciones de estrés.

La pérdida de memoria, la depresión y el insomnio, entre otros problemas nerviosos, también se benefician con el consumo de semillas de ajonjoli. Además, su contenido en hierro y calcio, le otorga excelentes propiedades en casos de anemia y para determinadas enfermedades óseas.

Por todas estas razones, incorporar semillas de ajonjoli en una dieta balanceada puede constituir una estrategia ideal para prevenir y aliviar, gran número de trastornos.

EL MITO DE LA FUNCIÓN CANINA Y EL CONSUMO DE CARNE

2011-01-21T10:33:00.000-08:00

Por: Dr. Eduardo Velarde Gutierrez (COP 17681). Médicos Conscientes Perú.

fuente: esacademic.com

Muchas veces nos encontramos con la idea que los profesores de escuela nos decían en la niñez “los caninos son para desgarrar la carne”, sin embargo a la mayoría de niños no les gusta la carne por que les duele la mandíbula después de tanto masticar, a diferencia de los animales carnívoros que tan solo tragan la carne sin masticarla, entonces ¿ Por que tenemos caninos?

La respuesta es muy sencilla : los caninos forman una llave de protección para la articulación témporo-mandibular (ATM) cuando realizamos movimientos de lateralidad, los caninos evitan que la mandíbula se deslice demasiado hacia los lados, lo cual produciría una parafunción o disfunción del ATM , incluso hasta problema del oído ya que esta zona anatómica esta en una relación directa con el conducto auditivo, por este motivo es que tenemos la conocida “Llave canina”.

Por otro lado, los dientes caninos están poco desarrollados en el hombre si los comparamos con otras especies animales. El ser humano posee cuatro dientes caninos , 2 superiores y 2 inferiores , si su función fuese la de comer carne, seria muy difícil comer carne con un par de dientes por lado , indudablemente el hombre ha tratado de adaptarse de manera errada a una dieta con carne adoptando también con ello una larga lista de enfermedades , además de ser la carne la que mas produce “IMPACTO ALIMENTICIO” lo cual es el cúmulo de alimentos en el espacio de las caras proximales entre un diente y otro produciendo, incomodidad, dolor, e inflamación de la encia interproximal o papila gingival, además de bajar el ph de la boca produciendo acidez y halitosis , entre otros problemas de salud general.

Por ello deseamos dejar en claro que los dientes caninos de ser humano tienen una función de protección del ATM y de desgarrar alimentos de origen vegetal

2010-12-20T14:40:00.000-08:00

El yoga podría combatir los síntomas de la fibromialgia

Fuente: http://www.nlm.nih.gov

Investigadores señalan que los participantes del estudio reportaron menos dolor, fatiga y ansiedad tras ocho semanas

Traducido del inglés: Viernes, 15 de octubre, 2010

JUEVES, 14 de octubre (HealthDay News/HolaDoctor) -- El yoga que incluye estiramientos suaves y meditación podría ayudar a aliviar los síntomas de fibromialgia, encuentra un pequeño estudio.

25 mujeres diagnosticadas con fibromialgia, un síndrome de dolor crónico, se inscribieron en una clase de yoga de dos horas que se reunía una vez por semana, durante ocho semanas. Otro grupo de 28 mujeres diagnosticadas con la afección se asignó a una lista de espera, y se les pidió que continuaran con su rutina normal para gestionar la fibromialgia.

Tras ocho semanas, el grupo de yoga reportó mejoras en los aspectos tanto físicos como fisiológicos de la fibromialgia, lo que incluyó una reducción en el dolor, la fatiga, la sensibilidad y la ansiedad, así como un mejor sueño y estado de ánimo.

"Cuando comenzamos, las mujeres estaban un poco asustadas, pero una vez entraron en el ritmo lo encontraron muy útil", aseguró el autor líder del estudio James Carson, psicólogo clínico y especialista en dolor de la Universidad de Salud y Ciencias de Oregón, en Portland. "Volvieron tras la primera semana y reportaron menos dolor, un mejor sueño y un sentimiento de ánimo por primera vez en años. Ese tipo de cambio continuó acumulándose durante el transcurso del programa".

Al final del estudio, alrededor del 4.5 por ciento del grupo de yoga reportó estar "muchísimo mejor", 9.1 por ciento dijo que estaba "mucho mejor", 77 por ciento estaba "un poco mejor", y 4.5 por ciento no reportó ningún cambio. En comparación, nadie del grupo de control reportó estar "muchísimo mejor" ni "mucho mejor", 19.2 por ciento reportó estar "un poco mejor", y 38.5 por ciento no reportó ningún cambio.

Las puntuaciones promedio de dolor se redujeron de cinco a cuatro en una escala de diez, aunque no hubo mejora en la puntuación general de "dolor por sensibilidad".

El estudio fue limitado por la pequeñez de la muestra, la ausencia de seguimiento y una dependencia excesiva en datos reportados por las mismas participantes, anotaron los investigadores.

El estudio, que fue publicado en Internet el 14 de octubre, aparece en la edición impresa de noviembre de la revista Pain.

No existe cura para la fibromialgia, que se caracteriza por sensibilidad en puntos múltiples, fatiga, insomnio, ansiedad, depresión, y problemas con la memoria y la concentración. Entre once y quince millones de estadounidenses sufren de la debilitante afección, y entre 80 y 90 por ciento son mujeres, según la información de respaldo del artículo.

La fibromialgia puede ser muy difícil de tratar, y muchos pacientes informan sobre poco alivio con los medicamentos, señaló el Dr. Bruce Solitar, profesor clínico asociado de medicina en la división de reumatología del Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York.

Solitar afirmó que probablemente valga la pena probar con el yoga. Pero anotó que las pacientes del estudio estaban en una clase de yoga especialmente personalizada para sus necesidades, y que tal vez las clases en un local de yoga serían demasiado intensas.

Las sesiones de yoga evaluadas en el estudio incluían 40 minutos de estiramientos suaves y posturas, 25 minutos de meditación, diez minutos de técnicas de respiración, una lección de 20 minutos sobre cómo aplicar los principios del yoga a la vida diaria y a la gestión de la fibromialgia, y 25 minutos de discusión en grupo. También se exhortó a las participantes a practicar en casa con un DVD la mayoría de días.

Aunque no se sabe qué tanto del efecto positivo mostrado en el estudio es un efecto "placebo" de hacer algo que da una sensación de empoderamiento en lugar de algo especial del yoga y la meditación en sí, si las personas se sienten mejor tal vez eso no tenga importancia, comentó Solitar.

"Muchos pacientes reportan que no hay muchas cosas que les ayuden, así que cualquier cosa positiva es algo bueno", aseguró Solitar.

En el estudio, las mujeres practicaron yoga de la conciencia, un tipo de yoga desarrollado por Carson, profesor de yoga y meditación, y su esposa y coautora del estudio Kimberly Carson. Carson fue el profesor de la clase. (Carson no reportó consideraciones financieras que causaran un conflicto de interés).

El yoga de la conciencia se basa en la escuela de yoga Kripalu, dijo Carson, que enfatiza las "dimensiones internas" del yoga, tales como la aceptación del dolor y estar dispuesto a aprender del dolor y las circunstancias estresantes, estar mentalmente "presente en el momento", y aprender a distinguir entre eventos reales y la tendencia de la mente a convertir el dolor en una "catástrofe", o sea a pensar que es el peor dolor posible cuando en realidad se puede manejar, explicó.

Investigaciones anteriores mostraron que el yoga de la conciencia mejoraba el dolor, la fatiga, el sueño y el estado de ánimo en mujeres que tenían cáncer de mama, dijo Carson.

No se sabe qué aspectos del yoga de la conciencia son los más beneficiosos, pero Carson cree que el ejercicio, la meditación y los aspectos sociales contribuyen.

"La combinación tiene un efecto sinérgico", aseguró Carson. "Nuestra mente y nuestro cuerpo están muy conectados, pero con frecuencia no lo sabemos. Las técnicas como el yoga realmente refuerzan esa conexión, y hacen que tengamos mucho más conciencia del hecho de que nuestros pensamientos y sentimientos afectan a nuestro cuerpo, y que nuestro cuerpo afecta la manera en que pensamos y sentimos".

Si sufre de fibromialgia y busca una clase de Yoga, Carson recomendó buscar una clase que se anuncie como "suave" y asegurarse de que el profesor sepa que usted tiene dificultades físicas para que modifique las posturas.

Dado que muchas clases de yoga no incorporan meditación, Carson también recomienda buscar una clase de meditación, que enseña ejercicios de respiración para reducir el estrés y manejar el dolor.

Un estudio publicado en agosto en la New England Journal of Medicine encontró que el tai chi podría también ayudar a aliviar a los pacientes de fibromialgia. Al igual que el yoga, el tai chi es un ejercicio de cuerpo y mente que enfatiza movimientos lentos y suaves para desarrollar fuerza y flexibilidad, así como respiración profunda y relajación, para que el qi o energía vital fluya por el cuerpo.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: James Carson, Ph.D., clinical psychologist, assistant professor, department of anesthesiology, Oregon Health & Science University, Portland, Or.; Bruce Solitar, M.D., clinical associate professor of medicine, division of rheumatology, NYU Langone Medical Center, New York, N.Y.; Pain, November 2010

HealthDay

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